Χούμους κλασικό και βελούδινο

Αυθεντική συνταγή για χούμους με ρεβίθια, ταχίνι, λεμόνι και σκόρδο. Ένα εύκολο, κρεμώδες άλειμμα ή ντιπ για κάθε περίσταση.

Το χούμους είναι ένα από τα πιο αγαπημένα αλείμματα της ανατολικής Μεσογείου, με βελούδινη υφή και πλούσια γεύση. Φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι με ρεβίθια, ταχίνι, λεμόνι, σκόρδο και ελαιόλαδο. Σερβίρεται ως ντιπ, άλειμμα για ψωμί ή συνοδευτικό για ψητά λαχανικά και πιάτα με πίτα.

Υλικά

• 400 γρ. βρασμένα ρεβίθια, στραγγισμένα
• 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
• 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
• 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 3 έως 5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή κατά προτίμηση
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
• λίγο πάπρικα για το σερβίρισμα
• λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Βάλτε στο μπλέντερ τα ρεβίθια, το ταχίνι, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το αλάτι και το κύμινο.
2. Χτυπήστε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να αρχίσει να ομογενοποιείται το μείγμα.
3. Προσθέστε σταδιακά το κρύο νερό και το ελαιόλαδο, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
4. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι ή το λεμόνι, αν χρειάζεται.
5. Μεταφέρετε το χούμους σε μπολ, απλώστε ελαφρά την επιφάνεια με ένα κουτάλι και γαρνίρετε με πάπρικα, μαϊντανό και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.
6. Σερβίρετε αμέσως με πίτα, λαχανικά ή φρυγανισμένο ψωμί.