Ζουμερό Μπολο Ντε Κάρνε με γλάσο ντομάτας

Ένα κλασικό, ζουμερό μπολο ντε κάρνε με κιμά, λαχανικά και αρωματικά μπαχαρικά, ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι και εύκολο στο σερβίρισμα.

Αυτό το ζουμερό μπολο ντε κάρνε είναι μια άνετη, χορταστική επιλογή για το καθημερινό τραπέζι. Ο συνδυασμός κιμά, τριμμένης φρυγανιάς, αυγού και σωταρισμένων λαχανικών δίνει αφράτη υφή και πλούσια γεύση, ενώ το απαλό γλάσο ντομάτας από πάνω κρατά το φαγητό ζουμερό και λαχταριστό. Σερβίρεται υπέροχα με πουρέ πατάτας, ψητά λαχανικά ή μια απλή σαλάτα.

Υλικά

• 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 μικρό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 καρότο, τριμμένο
• 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
• 2 αυγά
• 100 γρ. τριμμένη φρυγανιά
• 120 ml γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
• 2 κουταλιές της σούπας νερό

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και στρώστε μια μακρόστενη φόρμα ή ταψί με λαδόκολλα.
2. Σε ένα μικρό τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα ακόμη. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο.
3. Σε μεγάλο μπολ βάλτε τον κιμά, τα σοταρισμένα λαχανικά, τα αυγά, τη φρυγανιά, το γάλα, τον μαϊντανό, τη μουστάρδα, τη σάλτσα Worcestershire, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα. Ζυμώστε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, χωρίς να παραδουλέψετε το μείγμα.
4. Μεταφέρετε το μείγμα στη φόρμα και πλάστε το σε ομοιόμορφο καρβέλι.
5. Σε μικρό μπολ ανακατέψτε την κέτσαπ, τον πελτέ ντομάτας, την καστανή ζάχαρη, το ξίδι και το νερό για να φτιάξετε το γλάσο.
6. Απλώστε το γλάσο ομοιόμορφα πάνω στο μπολο ντε κάρνε.
7. Ψήστε για 55 έως 60 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά στο κέντρο και να πάρει ωραίο χρώμα. Αν χρειαστεί, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο προς το τέλος για να μην σκουρύνει υπερβολικά.
8. Αφήστε το μπολο ντε κάρνε να σταθεί 10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες, ώστε να διατηρήσει τα υγρά του και να σερβιριστεί πιο εύκολα.