Τάρτα του Ποιμένα με Κιμά

Αφράτη και χορταστική τάρτα του ποιμένα με κιμά, πατάτα και λαχανικά, ιδανική για οικογενειακό γεύμα ή για το καθημερινό τραπέζι.

Η τάρτα του ποιμένα με κιμά είναι ένα κλασικό, παρηγορητικό πιάτο που συνδυάζει μια πλούσια γέμιση από κιμά, λαχανικά και αρωματικά με μια βελούδινη στρώση πουρέ πατάτας. Είναι εύκολη στην προετοιμασία, χορταστική και ιδανική για να αξιοποιήσετε απλά υλικά σε ένα ολοκληρωμένο κυρίως γεύμα. Σερβίρεται ζεστή και ταιριάζει υπέροχα με πράσινη σαλάτα.

Υλικά

• 600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 καρότα, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας πελτές ντομάτας
• 200 ml ζωμό κρέατος ή νερό
• 100 γρ. αρακά κατεψυγμένο
• 80 ml γάλα
• 40 γρ. βούτυρο
• 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή κατά προτίμηση
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1 φύλλο δάφνης

Οδηγίες

1. Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά. Στραγγίστε τες και λιώστε τες με το βούτυρο, το γάλα, τη μισή παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι, λίγο αλάτι και πιπέρι μέχρι να γίνουν βελούδινος πουρές.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Προσθέστε το σκόρδο και τα καρότα και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
4. Προσθέστε τον κιμά και σπάστε τον με κουτάλι ώστε να σοταριστεί ομοιόμορφα μέχρι να αλλάξει χρώμα.
5. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας, την πάπρικα, το θυμάρι, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε για 1 λεπτό ώστε να βγάλουν τα αρώματά τους.
6. Προσθέστε τον ζωμό και σιγοβράστε για 10 έως 12 λεπτά, μέχρι να δέσει η γέμιση. Ενσωματώστε τον αρακά στο τέλος και αφαιρέστε τη δάφνη.
7. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Απλώστε τη γέμιση σε πυρίμαχο σκεύος και καλύψτε ομοιόμορφα με τον πουρέ πατάτας.
8. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι και χαράξτε ελαφρά την επιφάνεια με πιρούνι για πιο ωραίο ψήσιμο.
9. Ψήστε για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να κάνει ελαφριά κρούστα.
10. Αφήστε την τάρτα να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να σταθεροποιηθεί καλύτερα.