Κεφτεδάκια Σολομού

Τραγανά κεφτεδάκια σολομού, αφράτα μέσα και γεμάτα γεύση, ιδανικά για ορεκτικό, ελαφρύ κυρίως πιάτο ή μπουφέ.

Αυτά τα κεφτεδάκια σολομού είναι μια νόστιμη και πρακτική επιλογή για κάθε περίσταση. Ο σολομός συνδυάζεται με πατάτα, μυρωδικά και λίγη φρυγανιά για να δημιουργήσει ένα μίγμα που πλάθεται εύκολα και γίνεται χρυσαφένιο στο τηγάνι. Σερβίρονται εξαιρετικά με δροσερή σάλτσα γιαουρτιού, σαλάτα ή λεμόνι.

Υλικά

• 500 γρ. φιλέτο σολομού χωρίς πέτσα και κόκκαλα
• 1 μέτρια πατάτα, βρασμένη και λιωμένη
• 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 αυγό
• 4 κουταλιές της σούπας φρυγανιά
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το μείγμα
• Αλεύρι ή επιπλέον φρυγανιά για το πανάρισμα
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Οδηγίες

1. Βράστε την πατάτα μέχρι να μαλακώσει, στραγγίστε την καλά και λιώστε την σε πουρέ. Αφήστε τη να κρυώσει ελαφρά.
2. Ψιλοκόψτε τον σολομό πολύ καλά ή περάστε τον από μύλο με χοντρή κοπή, ώστε να διατηρήσει υφή.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τον σολομό, την πατάτα, το κρεμμύδι, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το αυγό, τη φρυγανιά, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το ελαιόλαδο.
4. Ζυμώστε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αν είναι πολύ μαλακό, προσθέστε λίγη ακόμη φρυγανιά.
5. Πλάστε μικρά κεφτεδάκια και περάστε τα ελαφρά από αλεύρι ή φρυγανιά.
6. Ζεστάνετε αρκετό ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε τα κεφτεδάκια για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
7. Τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.
8. Σερβίρετε ζεστά με λεμόνι, σαλάτα ή σάλτσα γιαουρτιού.