Πίτα του Ποιμένα

Παραδοσιακή Πίτα του Ποιμένα με κιμά, λαχανικά και αφράτη πουρέ πατάτας. Ένα χορταστικό κύριο πιάτο για όλη την οικογένεια.

Η Πίτα του Ποιμένα είναι ένα κλασικό, χορταστικό φαγητό με στρώση πλούσιας γέμισης από κιμά και λαχανικά, σκεπασμένη με βελούδινο πουρέ πατάτας. Είναι ιδανική για οικογενειακό τραπέζι, σερβίρεται ζεστή και μπορεί να ετοιμαστεί από πριν για πιο εύκολο ψήσιμο. Η συνταγή αυτή δίνει ισορροπημένη γεύση, καλή υφή και ένα αποτελεσματικό αποτέλεσμα που αρέσει σε όλους.

Υλικά

• 800 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
• 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 καρότα, σε μικρούς κύβους
• 1 φλιτζάνι αρακάς κατεψυγμένος
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1/2 φλιτζάνι ζωμός βοδινού ή νερό
• 1 κ.γ. σάλτσα Worcestershire
• 1/2 κ.γ. θυμάρι ξερό
• Αλάτι, όσο χρειάζεται
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, όσο χρειάζεται
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι γάλα
• 1 κρόκος αυγού, προαιρετικά για πιο ροδισμένη επιφάνεια
• 30 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι, προαιρετικά

Οδηγίες

1. Βάλτε τις πατάτες σε κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό και βράστε τες μέχρι να μαλακώσουν καλά. Στραγγίξτε τις και λιώστε τες με το βούτυρο και το γάλα μέχρι να γίνει λείος πουρές. Αλατοπιπερώστε και αφήστε τον στην άκρη.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το σκόρδο και τον κιμά και μαγειρέψτε, σπάζοντας τον κιμά με κουτάλα, μέχρι να αλλάξει χρώμα.
3. Ρίξτε τα καρότα, τον πελτέ ντομάτας, το θυμάρι, τη σάλτσα Worcestershire, το ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Σιγομαγειρέψτε για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να δέσει η γέμιση και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4. Προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλατοπίπερο αν χρειάζεται.
5. Αδειάστε τη γέμιση σε πυρίμαχο σκεύος και απλώστε από πάνω ομοιόμορφα τον πουρέ πατάτας. Χαράξτε ελαφρά την επιφάνεια με πιρούνι για να πάρει ωραία υφή στο ψήσιμο. Αν θέλετε, αλείψτε με κρόκο αυγού και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
6. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να ζεσταθεί καλά το εσωτερικό. Αφήστε το φαγητό να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.