Μοσχαρίσιο Κατσαρολάκι με Λαχανικά και Κόκκινο Κρασί

Ζουμερό μοσχαρίσιο κατσαρολάκι με λαχανικά, κόκκινο κρασί και αρωματικά. Ιδανικό για ένα χορταστικό κυρίως πιάτο με πλούσια σάλτσα.

Ένα κλασικό, άνετο και ιδιαίτερα γευστικό πιάτο με μοσχαρίσιο κρέας που σιγομαγειρεύεται μέχρι να γίνει τρυφερό. Τα λαχανικά, το κόκκινο κρασί και ο ζωμός δημιουργούν μια δεμένη σάλτσα με βαθύ άρωμα. Ταιριάζει υπέροχα με πουρέ πατάτας, ρύζι ή φρέσκο ψωμί.

Υλικά

• 1 κιλό μοσχάρι για κατσαρόλα, κομμένο σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
• 2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 250 ml κόκκινο ξηρό κρασί
• 500 ml ζωμό βοδινού ή λαχανικών
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
• Αλάτι, όσο χρειάζεται
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, όσο χρειάζεται
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, προαιρετικά για δέσιμο
• 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Σκουπίστε καλά το μοσχάρι με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε το ελαφρά.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κρέας σε δόσεις μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές.
3. Βγάλτε το κρέας στην άκρη και στην ίδια κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι για 5 έως 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε για 1 λεπτό ώστε να βγάλουν άρωμα.
5. Αν θέλετε πιο δεμένη σάλτσα, πασπαλίστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά για να ψηθεί ελαφρά.
6. Σβήστε με το κόκκινο κρασί, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας για να ξεκολλήσουν τα καραμελωμένα υπολείμματα.
7. Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέστε τον ζωμό, τη δάφνη, το θυμάρι και την πάπρικα.
8. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγομαγειρέψτε για 2 ώρες περίπου, μέχρι το μοσχάρι να γίνει πολύ τρυφερό.
9. Ελέγχετε κατά διαστήματα και αν χρειαστεί προσθέστε λίγο ζεστό νερό ή ζωμό.
10. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι στο τέλος του μαγειρέματος.
11. Αφήστε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
12. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με μαϊντανό.