Κιμάς με λαχανικά

Ζουμερός κιμάς μαγειρεμένος με κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα και μυρωδικά, ιδανικός για καθημερινό κυρίως πιάτο ή γέμιση.

Αυτή η συνταγή για κιμάς με λαχανικά είναι απλή, γρήγορη και πολύ ευέλικτη. Ο κιμάς σοτάρεται σωστά για να μείνει ζουμερός, ενώ το κρεμμύδι, το σκόρδο, η ντομάτα και τα αρωματικά δίνουν βαθιά γεύση. Σερβίρεται με ρύζι, μακαρόνια, πουρέ ή χρησιμοποιείται ως γέμιση σε πίτες και λαζάνια.

Υλικά

• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 καρότο, τριμμένο
• 1 πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 2 μέτριες ντομάτες τριμμένες ή 200 γρ. τριμμένη ντομάτα
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Οδηγίες

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
3. Ρίξτε το σκόρδο, το καρότο και την πιπεριά και συνεχίστε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά.
4. Προσθέστε τον κιμά και σπάστε τον με ξύλινη κουτάλα μέχρι να αλλάξει χρώμα και να καβουρδιστεί ελαφρά.
5. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και αφήστε τον να ψηθεί για 1 λεπτό ώστε να βγάλει τα αρώματά του.
6. Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, τη ρίγανη και το φύλλο δάφνης.
7. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγομαγειρέψτε για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνει ο κιμάς ζουμερός.
8. Αποσύρετε το φύλλο δάφνης, δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι αν χρειάζεται.
9. Πασπαλίστε με τον μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό.