Ιταλικές Κεφτέδες

Ζουμερές ιταλικές κεφτέδες με μοσχαρίσιο κιμά, παρμεζάνα, μυρωδικά και πλούσια σάλτσα ντομάτας, ιδανικές για ζυμαρικά ή σερβίρισμα με ψωμί.

Μια κλασική και παρηγορητική συνταγή για ιταλικές κεφτέδες με αφράτη υφή, αρωματικά μυρωδικά και πλούσια σάλτσα ντομάτας. Είναι ιδανικές για οικογενειακό τραπέζι, για να συνοδεύσουν ζυμαρικά ή για να σερβιριστούν ως χορταστικό πιάτο με φρέσκο ψωμί.

Υλικά

• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 1 μικρό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 αυγό
• 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 60 γρ. φρυγανιά τριμμένη
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 700 γρ. ντομάτες κονκασέ ή πασάτα
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 φύλλο δάφνης
• 100 ml νερό
• Επιπλέον παρμεζάνα για το σερβίρισμα
• Φρέσκος βασιλικός για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, την παρμεζάνα, τη φρυγανιά, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, χωρίς να παραζυμώσετε το μείγμα.
2. Πλάστε μικρές κεφτέδες μεγέθους καρυδιού και τοποθετήστε τες σε πιάτο ή ταψάκι.
3. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τις κεφτέδες για λίγα λεπτά από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Βγάλτε τες προσωρινά σε πιάτο.
4. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε για 1 λεπτό. Ρίξτε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, τη δάφνη και το νερό. Αφήστε τη σάλτσα να πάρει βράση.
5. Τοποθετήστε ξανά τις κεφτέδες στη σάλτσα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε σκεπασμένες για 20 με 25 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά και να δέσει η σάλτσα.
6. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται.
7. Σερβίρετε τις ιταλικές κεφτέδες ζεστές με επιπλέον παρμεζάνα, φρέσκο βασιλικό και, αν θέλετε, πάνω από σπαγγέτι ή με τραγανό ψωμί.