Τάρτα με κοτόπουλο και πράσο

Αφράτη και χορταστική τάρτα με κοτόπουλο, πράσο και κρεμώδη γέμιση, ιδανική για μεσημεριανό, δείπνο ή μπουφέ.

Η τάρτα με κοτόπουλο και πράσο είναι μια κλασική, νόστιμη και ευέλικτη επιλογή για κάθε περίσταση. Η βουτυράτη βάση της αγκαλιάζει μια βελούδινη γέμιση με τρυφερό κοτόπουλο, απαλά γλυκό πράσο και κρεμώδη σάλτσα, δημιουργώντας ένα πιάτο που σερβίρεται εύκολα ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι ιδανική για οικογενειακό τραπέζι, για τάπερ ή για μπουφέ.

Υλικά

• 1 φύλλο ζύμης τάρτας ή σφολιάτας
• 500 γρ. στήθος κοτόπουλου, βρασμένο ή ψητό και ψιλοκομμένο
• 2 μεγάλα πράσα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 30 γρ. βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 100 ml γάλα
• 3 αυγά
• 100 γρ. τριμμένο τυρί γραβιέρα ή κεφαλοτύρι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 αυγό χτυπημένο για το άλειμμα
• λίγο αλεύρι για το άνοιγμα της ζύμης

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Αλείψτε μια ταρτιέρα 24 έως 26 εκ. με λίγο βούτυρο ή λάδι.
2. Σοτάρετε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το πράσο και μαγειρέψτε για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να πέσει ο όγκος του χωρίς να πάρει χρώμα.
3. Ρίξτε το σκόρδο και ανακατέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε το κοτόπουλο, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να χλιαρύνει.
4. Σε μπολ χτυπήστε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Προσθέστε το τυρί και τον μαϊντανό, έπειτα ενσωματώστε το μείγμα κοτόπουλου και πράσου.
5. Απλώστε τη ζύμη στην ταρτιέρα, τρυπήστε ελαφρά τη βάση με πιρούνι και αδειάστε τη γέμιση ομοιόμορφα.
6. Γυρίστε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα αν χρειάζεται και αλείψτε τυχόν εμφανές φύλλο με το χτυπημένο αυγό.
7. Ψήστε για 35 έως 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να σταθεροποιηθεί η γέμιση.
8. Αφήστε την τάρτα να σταθεί για 10 λεπτά πριν την κόψετε. Σερβίρετε ζεστή με πράσινη σαλάτα.