Κοτόπουλο ψητό με μυρωδικά και λεμόνι

Ζουμερό κοτόπουλο ψητό με λεμόνι, σκόρδο, βότανα και τραγανή πέτσα. Μια εύκολη και αρωματική συνταγή για το καθημερινό ή το κυριακάτικο τραπέζι.

Αυτή η συνταγή για κοτόπουλο ψητό συνδυάζει απλά υλικά με πλούσια γεύση: λεμόνι, σκόρδο, ελαιόλαδο και αρωματικά βότανα. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό εσωτερικά και τραγανό εξωτερικά κοτόπουλο, ιδανικό για κάθε περίσταση. Σερβίρεται υπέροχα με πατάτες, σαλάτα ή ρύζι.

Υλικά

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο περίπου 1,6 έως 1,8 κιλά
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 λεμόνια, το χυμό και το ξύσμα τους
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• 2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές φέτες
• 3 καρότα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
• 500 γρ. πατάτες κομμένες σε κυδωνάτα
• 100 ml λευκό κρασί ή ζωμό κοτόπουλου

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C και ετοιμάστε ένα μεγάλο ταψί.
2. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα, τη ρίγανη και το θυμάρι.
3. Στεγνώστε καλά το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας και αλείψτε το παντού με τη μαρινάδα, φροντίζοντας να περάσει και κάτω από την πέτσα αν είναι δυνατόν.
4. Τοποθετήστε τις πατάτες, τα καρότα και το κρεμμύδι στο ταψί. Προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι και το δεντρολίβανο.
5. Βάλτε το κοτόπουλο επάνω στα λαχανικά με το στήθος προς τα πάνω και περιχύστε με το κρασί ή τον ζωμό.
6. Ψήστε για 20 λεπτά στους 200°C, έπειτα χαμηλώστε στους 180°C και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 50 λεπτά ακόμη.
7. Περάστε το κοτόπουλο με τους χυμούς του ταψιού 1 με 2 φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος για πιο ζουμερό αποτέλεσμα.
8. Όταν το κοτόπουλο ροδίσει καλά και η εσωτερική θερμοκρασία στο πιο παχύ σημείο φτάσει τους 75°C, βγάλτε το από τον φούρνο.
9. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε και σερβίρετε με τα ψητά λαχανικά και λίγες σταγόνες φρέσκου λεμονιού.