Κοτόπουλο με λεμόνι

Ζουμερό κοτόπουλο με έντονο άρωμα λεμονιού, σκόρδο και μυρωδικά. Μια εύκολη και γευστική συνταγή για καθημερινό ή πιο επίσημο τραπέζι.

Το κοτόπουλο με λεμόνι είναι ένα κλασικό πιάτο με φωτεινή, δροσερή γεύση και ζουμερή υφή. Το λεμόνι δίνει οξύτητα και άρωμα, ενώ το σκόρδο και τα μυρωδικά απογειώνουν το αποτέλεσμα. Ταιριάζει υπέροχα με πατάτες, ρύζι ή μια απλή σαλάτα.

Υλικά

• 1 κιλό κοτόπουλο σε κομμάτια ή φιλέτα
• 2 λεμόνια, τον χυμό και το ξύσμα
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ή δεντρολίβανο
• 100 ml ζωμό κοτόπουλου ή νερό
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι, προαιρετικά
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C ή ετοιμάστε ένα μεγάλο τηγάνι αν προτιμάτε το μαγείρεμα στην εστία.
2. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και το θυμάρι.
3. Προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα από τη μαρινάδα. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά αν έχετε χρόνο.
4. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ταψί μαζί με τη μαρινάδα και τον ζωμό. Αν θέλετε πιο ισορροπημένη γεύση, προσθέστε και το μέλι.
5. Ψήστε για 35 έως 40 λεπτά, γυρίζοντας τα κομμάτια στη μέση του χρόνου, μέχρι να ροδίσουν καλά και να ψηθούν στο εσωτερικό τους.
6. Αν χρησιμοποιείτε φιλέτα σε τηγάνι, σοτάρετέ τα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5 έως 7 λεπτά ανά πλευρά και στη συνέχεια αφήστε τη σάλτσα να δέσει για λίγα λεπτά.
7. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με μαϊντανό και συνοδέψτε με πατάτες, ρύζι ή λαχανικά.