Βραστό κοτόπουλο με λαχανικά

Μια απλή και θρεπτική συνταγή με βραστό κοτόπουλο, καρότα, πατάτες και μυρωδικά, ιδανική για ένα ελαφρύ οικογενειακό γεύμα.

Το βραστό κοτόπουλο με λαχανικά είναι ένα κλασικό, απλό και οικονομικό φαγητό που ταιριάζει σε κάθε εποχή. Το κοτόπουλο σιγοβράζει μέχρι να γίνει τρυφερό, ενώ τα λαχανικά απορροφούν όλη τη νοστιμιά του ζωμού. Είναι ιδανικό για ένα ελαφρύ γεύμα, για όλη την οικογένεια ή για προετοιμασία γευμάτων μέσα στην εβδομάδα.

Υλικά

• 1 κοτόπουλο σε μερίδες, περίπου 1,2 κιλά
• 2 πατάτες κομμένες σε κύβους
• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 κλωνάρι σέλινο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή κατά προτίμηση
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1,2 λίτρα νερό ζεστό
• χυμός από 1/2 λεμόνι
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός

Οδηγίες

1. Πλύνετε καλά το κοτόπουλο και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλτε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο, τη δάφνη και το ζεστό νερό.
3. Φέρτε σε βρασμό, ξαφρίστε αν χρειαστεί και χαμηλώστε τη φωτιά ώστε να σιγοβράζει.
4. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο, έπειτα σιγοβράστε για 25 λεπτά.
5. Ρίξτε τις πατάτες και τα καρότα και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και το κοτόπουλο να είναι πλήρως ψημένο.
6. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τον χυμό λεμονιού και τον μαϊντανό, και ανακατέψτε απαλά.
7. Σερβίρετε το βραστό κοτόπουλο ζεστό, μαζί με λίγο από τον ζωμό και προαιρετικά φρέσκο ψωμί.