Σπαράγγια σοτέ

Απλή και νόστιμη συνταγή για σπαράγγια σοτέ με ελαιόλαδο, λεμόνι και σκόρδο. Ιδανικό συνοδευτικό για κρέας, ψάρι ή ως ελαφρύ ορεκτικό.

Τα σπαράγγια σοτέ είναι ένας γρήγορος και κομψός τρόπος να αναδείξετε τη φυσική τους γεύση. Με λίγα απλά υλικά, γίνονται τρυφερά, αρωματικά και ελαφρώς τραγανά. Μπορούν να σερβιριστούν δίπλα σε ψητό κρέας, ψάρι, ζυμαρικά ή να αποτελέσουν ένα εκλεπτυσμένο ορεκτικό.

Υλικά

• 500 γρ. φρέσκα σπαράγγια
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• Αλάτι, κατά προτίμηση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Πλύντε καλά τα σπαράγγια και κόψτε το σκληρό, ξυλώδες μέρος από τις βάσεις τους.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
3. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετέ το για 20 έως 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μοσχοβολήσει, χωρίς να καεί.
4. Βάλτε τα σπαράγγια στο τηγάνι και σοτάρετέ τα για 5 έως 7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν ελαφρώς τραγανά.
5. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τον χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα.
6. Αποσύρετε από τη φωτιά, πασπαλίστε με τον μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.