Σαμόσα με λαχανικά

Τραγανές σαμόσα με αρωματική γέμιση λαχανικών και μπαχαρικών, ιδανικές ως σνακ, ορεκτικό ή συνοδευτικό.

Οι σαμόσα είναι ένα αγαπημένο σνακ με τραγανό φύλλο και πλούσια γέμιση. Αυτή η εκδοχή με λαχανικά συνδυάζει πατάτα, αρακά και αρωματικά μπαχαρικά για ένα νόστιμο αποτέλεσμα που ταιριάζει τέλεια ως συνοδευτικό ή πρώτο πιάτο.

Υλικά

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.σ. φυτικό λάδι
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 90-110 ml χλιαρό νερό
• 2 μέτριες πατάτες, βρασμένες και λιωμένες
• 1 φλιτζάνι αρακάς
• 1 μικρό καρότο, ψιλοκομμένο
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. φυτικό λάδι για τη γέμιση
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
• 1/2 κ.γ. κουρκουμά
• 1/2 κ.γ. garam masala
• 1 μικρή πράσινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη προαιρετικά
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Λάδι για τηγάνισμα

Οδηγίες

1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και το λάδι. Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό νερό και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί σφιχτή, λεία ζύμη.
2. Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
3. Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
4. Προσθέστε το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά και το garam masala. Ανακατέψτε για λίγα δευτερόλεπτα ώστε να βγάλουν το άρωμά τους.
5. Ρίξτε το καρότο και τον αρακά. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
6. Προσθέστε τις λιωμένες πατάτες, την καυτερή πιπεριά αν χρησιμοποιείτε, αλάτι, πιπέρι και τον φρέσκο κόλιανδρο. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.
7. Χωρίστε τη ζύμη σε 6-8 μπαλάκια. Ανοίξτε το καθένα σε λεπτό φύλλο και κόψτε το σε δύο ημικύκλια.
8. Πάρτε ένα ημικύκλιο, σχηματίστε κώνο, γεμίστε με 1-2 κ.σ. γέμιση και κλείστε καλά τις άκρες με λίγο νερό.
9. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά.
10. Ζεστάνετε άφθονο λάδι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά και τηγανίστε τις σαμόσα σε δόσεις μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές.
11. Στραγγίστε τις σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε ζεστές με τσάτνεϊ ή γιαούρτι.