Σαλάτα Πατάτας

Κλασική, δροσερή και χορταστική σαλάτα πατάτας με απλά υλικά, ιδανική ως συνοδευτικό ή ελαφρύ γεύμα.

Η σαλάτα πατάτας είναι ένα αγαπημένο, οικονομικό και ευέλικτο πιάτο που ταιριάζει σε κάθε εποχή. Με βραστές πατάτες, τραγανά λαχανικά και μια κρεμώδη, ισορροπημένη σάλτσα, προσφέρει υπέροχη γεύση και άνεση στο τραπέζι. Μπορεί να σερβιριστεί μόνη της ή δίπλα σε ψητά, κρέας, ψάρι και λαχανικά. Είναι επίσης ιδανική για μπουφέ, πικνίκ και γεύματα προετοιμασίας.

Υλικά

• 800 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 2 αυγά
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 120 γρ. μαγιονέζα
• 2 κουταλιές της σούπας στραγγιστό γιαούρτι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι
• Αλάτι, όσο χρειάζεται
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, όσο χρειάζεται
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, προαιρετικά

Οδηγίες

1. Βάλτε τις πατάτες σε κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό και βράστε τις μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν, για περίπου 12 έως 15 λεπτά.
2. Σε άλλη μικρή κατσαρόλα, βράστε τα αυγά για 9 έως 10 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε τα σε κρύο νερό, καθαρίστε τα και κόψτε τα σε κομμάτια.
3. Στραγγίξτε τις πατάτες καλά και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρά ώστε να μην διαλυθούν κατά την ανάμειξη.
4. Σε μεγάλο μπολ ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, τη μουστάρδα και το ξίδι. Δοκιμάστε και ρυθμίστε με αλάτι και πιπέρι.
5. Προσθέστε τις πατάτες, το κρεμμύδι, το σέλερι, τον μαϊντανό και τα αυγά στο μπολ με τη σάλτσα.
6. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να καλυφθούν όλα τα υλικά ομοιόμορφα, χωρίς να λιώσουν οι πατάτες.
7. Αν θέλετε πιο απαλή υφή και γεύση, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και ανακατέψτε ξανά.
8. Σκεπάστε τη σαλάτα και βάλτε τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
9. Σερβίρετε κρύα, πασπαλίζοντας προαιρετικά με επιπλέον μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.