Ψητή καρότα με ελαιόλαδο και μυρωδικά

Νόστιμη και εύκολη συνταγή για ψητά καρότα στον φούρνο, με ελαιόλαδο, μέλι και μυρωδικά. Ιδανικό συνοδευτικό για κάθε γεύμα.

Τα ψητά καρότα είναι ένα απλό αλλά εξαιρετικά γευστικό συνοδευτικό που αναδεικνύει τη φυσική γλύκα του λαχανικού. Με ελαιόλαδο, λίγο μέλι και αρωματικά βότανα, αποκτούν καραμελωμένη επιφάνεια και τρυφερή υφή. Ταιριάζουν υπέροχα με κρέας, ψάρι, όσπρια ή μπορούν να σερβιριστούν και μόνα τους ως ελαφρύ πιάτο.

Υλικά

• 800 γρ. καρότα, καθαρισμένα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, προαιρετικά

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C και στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
2. Κόψτε τα καρότα κατά μήκος ή σε χοντρές λωρίδες, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
3. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το μέλι, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και τον χυμό λεμονιού.
4. Προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθούν πλήρως από το μείγμα.
5. Απλώστε τα καρότα στο ταψί σε μία στρώση, χωρίς να επικαλύπτονται.
6. Ψήστε για 25 έως 30 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά στη μέση, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
7. Βγάλτε τα από τον φούρνο, πασπαλίστε με τον μαϊντανό αν θέλετε και σερβίρετε ζεστά.