Νάσι Γκορένγκ με λαχανικά

Αρωματικό ινδονησιακό τηγανητό ρύζι με λαχανικά, αυγό και σάλτσες που δίνει γρήγορο και νόστιμο συνοδευτικό ή ελαφρύ γεύμα.

Το νάσι γκορένγκ είναι ένα κλασικό ινδονησιακό τηγανητό ρύζι, πλούσιο σε άρωμα και γεύση, που αξιοποιεί ιδανικά το χθεσινό ρύζι και τα απλά λαχανικά. Πρόκειται για μια ευέλικτη συνταγή που σερβίρεται ως συνοδευτικό, ελαφρύ κυρίως πιάτο ή γρήγορο γεύμα για κάθε στιγμή της ημέρας. Με λίγα υλικά και σύντομο χρόνο μαγειρέματος, προσφέρει ισορροπία ανάμεσα στη νοστιμιά, την ευκολία και τη θρεπτική αξία.

Υλικά

• 3 φλιτζάνια βρασμένο ρύζι, κατά προτίμηση κρύο από το ψυγείο
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 καρότο κομμένο σε μικρούς κύβους
• 1 φλιτζάνι αρακά
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κομμάτια
• 2 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας σόγια σος
• 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά σόγια σος, προαιρετικά
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα τσίλι ή λίγη σάλτσα τσίλι, προαιρετικά
• 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, προαιρετικά
• Αλάτι, όσο χρειάζεται
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, όσο χρειάζεται
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
3. Ρίξτε το σκόρδο, το καρότο και την κόκκινη πιπεριά και μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
4. Προσθέστε τον αρακά και συνεχίστε για 1 ακόμη λεπτό, ώστε τα λαχανικά να παραμείνουν ζωντανά.
5. Σπρώξτε τα λαχανικά στην άκρη του τηγανιού και σπάστε τα αυγά στο κενό σημείο. Ανακατέψτε τα μέχρι να γίνουν ελαφρά ομελέτα.
6. Προσθέστε το κρύο ρύζι και σπάστε τυχόν σβόλους με τη σπάτουλα.
7. Ρίξτε τη σόγια σος, τη γλυκιά σόγια σος αν χρησιμοποιείτε, και την πάστα τσίλι. Ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα το ρύζι.
8. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τελειώστε με το σησαμέλαιο για έξτρα άρωμα.
9. Μαγειρέψτε για άλλα 2 έως 3 λεπτά, μέχρι το ρύζι να ζεσταθεί καλά και να αρχίσει να σοτάρεται ελαφρά.
10. Σερβίρετε αμέσως με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια από πάνω.