Κολοκύθα κίτρινη λαδωμένη

Μια απλή, γευστική και παραδοσιακή συνταγή για κίτρινη κολοκύθα μαγειρεμένη με ελαιόλαδο, κρεμμύδι και αρωματικά, ιδανική ως συνοδευτικό ή ελαφρύ κυρίως πιάτο.

Η κίτρινη κολοκύθα μαγειρεμένη λαδωμένη είναι ένα απλό, θρεπτικό και πολύ νόστιμο πιάτο που αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητα του λαχανικού. Με κρεμμύδι, ελαιόλαδο και λίγα αρωματικά, γίνεται ένα ζεστό φαγητό ιδανικό για κάθε εποχή. Σερβίρεται ως συνοδευτικό σε κρέας ή ψάρι, αλλά και μόνη της με ψωμί και σαλάτα.

Υλικά

• 800 γρ. κίτρινη κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 μέτρια ντομάτα τριμμένη ή 150 γρ. ντοματάκια κονσέρβας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
• προαιρετικά: λίγος χυμός λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 4 με 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει χωρίς να πάρει χρώμα.
3. Ρίξτε το σκόρδο και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
4. Προσθέστε την κολοκύθα, την τριμμένη ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα. Ανακατέψτε απαλά.
5. Προσθέστε το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε την κατσαρόλα.
6. Μαγειρέψτε για 20 με 25 λεπτά, μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει αλλά να μη λιώσει τελείως.
7. Ξεσκεπάστε τα τελευταία 3 λεπτά αν χρειάζεται, ώστε να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
8. Αποσύρετε από τη φωτιά, πασπαλίστε με μαϊντανό και, αν θέλετε, λίγο χυμό λεμονιού πριν το σερβίρισμα.