Κίτρινο ρύζι

Αρωματικό κίτρινο ρύζι με λαχανικά, ιδανικό ως συνοδευτικό για κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι. Εύκολο, γρήγορο και γεμάτο γεύση.

Το κίτρινο ρύζι είναι ένα απλό και ευέλικτο συνοδευτικό με όμορφο χρώμα και διακριτικό άρωμα. Η γεύση του ενισχύεται με κουρκουμά, σκόρδο και λαχανικά, προσφέροντας ένα πιάτο που ταιριάζει σε κάθε καθημερινό ή πιο επίσημο τραπέζι.

Υλικά

• 2 φλιτζάνια ρύζι
• 4 φλιτζάνια νερό ζεστό
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 μικρό καρότο σε μικρούς κύβους
• 1/2 κόκκινη πιπεριά σε μικρούς κύβους
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλάτι κατά προτίμηση
• Μαύρο πιπέρι κατά προτίμηση
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Οδηγίες

1. Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Ρίξτε το σκόρδο, το καρότο και την πιπεριά και ανακατέψτε για 2 λεπτά.
4. Προσθέστε το ρύζι και σοτάρετε ελαφρά για να γυαλίσει.
5. Αναμείξτε τον κουρκουμά, το φύλλο δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι.
6. Προσθέστε το ζεστό νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε την κατσαρόλα.
7. Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μαλακώσει το ρύζι.
8. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήστε το ρύζι να σταθεί για 5 λεπτά και αφρατέψτε το με πιρούνι.
9. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό.