Γερμανική σαλάτα πατάτας

Παραδοσιακή γερμανική σαλάτα πατάτας με ξινό dressing, κρεμμύδι και μυρωδικά. Ιδανική ως συνοδευτικό για κρέατα, ψητά και μπάρμπεκιου.

Η γερμανική σαλάτα πατάτας είναι ένα κλασικό συνοδευτικό με βραστές πατάτες, ελαφρύ ξινό dressing, κρεμμύδι και φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρεται συνήθως χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου και ταιριάζει υπέροχα με λουκάνικα, ψητά κρέατα ή πιάτα μπάρμπεκιου. Πρόκειται για μια απλή αλλά γεμάτη γεύση συνταγή, ιδανική για οικογενειακά τραπέζια και μπουφέ.

Υλικά

• 800 γρ. πατάτες μικρές ή μέτριες
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 120 ml ζωμός λαχανικών ή νερό
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
• Αλάτι, κατά προτίμηση
• Μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση

Οδηγίες

1. Πλύνετε καλά τις πατάτες και βράστε τις με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην διαλύονται.
2. Στραγγίστε τις πατάτες, αφήστε τες να κρυώσουν λίγο και ξεφλουδίστε τες όσο είναι ακόμα χλιαρές.
3. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες ή μεγάλα κυβάκια και βάλτε τες σε μεγάλο μπολ.
4. Σε μικρό κατσαρολάκι ζεστάνετε τον ζωμό με το ξίδι, τη μουστάρδα και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Προσθέστε το κρεμμύδι στο ζεστό μείγμα και αφήστε το για 1 έως 2 λεπτά ώστε να μαλακώσει ελαφρά.
6. Ρίξτε το dressing πάνω στις πατάτες και ανακατέψτε προσεκτικά για να μην λιώσουν.
7. Προσθέστε το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και τελειώστε με τον μαϊντανό.
8. Αφήστε τη σαλάτα να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να απορροφήσει καλύτερα τις γεύσεις.