Ρύζι Τζόλοφ

Αυθεντικό ρύζι Τζόλοφ, αρωματικό και πλούσιο σε γεύση, με ντομάτα, πιπεριά και μπαχαρικά, ιδανικό ως συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο.

Το ρύζι Τζόλοφ είναι ένα κλασικό πιάτο της Δυτικής Αφρικής με έντονο κόκκινο χρώμα, βαθιά γεύση ντομάτας και ζεστά μπαχαρικά. Είναι ιδανικό για να σερβιριστεί μόνο του ή δίπλα σε ψητό κοτόπουλο, λαχανικά ή φασόλια. Η μαγειρική του γίνεται σε μία κατσαρόλα και το αποτέλεσμα είναι αρωματικό, χορταστικό και ιδιαίτερα αγαπητό σε κάθε τραπέζι.

Υλικά

• 2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι ή μακρύκοκκο, πλυμένο και στραγγισμένο
• 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
• 1 κόκκινη πιπεριά, χοντροκομμένη
• 1 πράσινη πιπεριά, χοντροκομμένη
• 4 ώριμες ντομάτες ή 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καγιέν, προαιρετικά
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή κατά προτίμηση
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι αρακά ή μικρά καρότα, προαιρετικά

Οδηγίες

1. Χτυπήστε στο μπλέντερ τις ντομάτες, τις πιπεριές, το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι να γίνουν λείο μείγμα.
2. Ζεστάνετε το λάδι σε βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι για 4 έως 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να δυναμώσει το άρωμα.
4. Ρίξτε το πολτοποιημένο μείγμα ντομάτας και πιπεριάς, το θυμάρι, την καπνιστή πάπρικα, το καγιέν, τη δάφνη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
5. Μαγειρέψτε για 10 έως 12 λεπτά μέχρι η σάλτσα να δέσει και να μειωθεί αισθητά.
6. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα από τη σάλτσα.
7. Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε να σιγομαγειρευτεί για 20 λεπτά χωρίς να ανακατεύετε συχνά.
8. Αν χρησιμοποιείτε αρακά ή καρότα, προσθέστε τα στα τελευταία 10 λεπτά του μαγειρέματος.
9. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήστε το φαγητό σκεπασμένο για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφρατέψτε το με πιρούνι.
10. Σερβίρετε ζεστό, με φρέσκια σαλάτα, ψητά λαχανικά ή πρωτεΐνη της επιλογής σας.