Παντεσπάνι μπανάνας

Αφράτο και αρωματικό παντεσπάνι μπανάνας, ιδανικό για πρωινό, κολατσιό ή επιδόρπιο. Εύκολη συνταγή με ώριμες μπανάνες και απλά υλικά.

Αυτό το παντεσπάνι μπανάνας είναι μαλακό, ζουμερό και γεμάτο φυσικό άρωμα. Φτιάχνεται εύκολα με πολύ ώριμες μπανάνες και βασικά υλικά της κουζίνας, και ταιριάζει τέλεια με καφέ, τσάι ή ως γλυκό κολατσιό. Μπορείτε να το απολαύσετε σκέτο ή να το εμπλουτίσετε με καρύδια, σταγόνες σοκολάτας ή λίγη κανέλα.

Υλικά

• 3 πολύ ώριμες μπανάνες
• 2 αυγά
• 120 g ζάχαρη
• 80 ml φυτικό λάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 200 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
• 50 g καρύδια ψιλοκομμένα, προαιρετικά

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και στρώστε μια φόρμα για κέικ ή καρβέλι με λαδόκολλα ή αλείψτε τη με λίγο λάδι.
2. Λιώστε τις μπανάνες σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γίνουν πουρές.
3. Προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη, το λάδι και τη βανίλια και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Σε άλλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και την κανέλα.
5. Ρίξτε τα στερεά υλικά στα υγρά και ανακατέψτε απαλά μόνο μέχρι να ενωθούν.
6. Αν χρησιμοποιείτε καρύδια, προσθέστε τα τώρα και ανακατέψτε ελαφρά.
7. Μεταφέρετε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια.
8. Ψήστε για 45 έως 55 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο.
9. Αφήστε το παντεσπάνι μπανάνας να σταθεί για 10 λεπτά στη φόρμα και στη συνέχεια ξεφορμάρετέ το σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
10. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε σκέτο ή με λίγο βούτυρο, μέλι ή κρέμα τυριού.