Πουτίγκα ρυζιού

Κρεμώδης και αρωματική πουτίγκα ρυζιού, ψημένη αργά μέχρι να δέσει τέλεια, ιδανική για ένα παραδοσιακό επιδόρπιο στο σπίτι.

Η πουτίγκα ρυζιού είναι ένα κλασικό, απαλό και αρωματικό επιδόρπιο με βελούδινη υφή και διακριτική γεύση κανέλας και βανίλιας. Ψήνεται αργά ώστε να δέσει ομοιόμορφα και να αποκτήσει μια υπέροχη, χρυσαφένια επιφάνεια. Σερβίρεται ζεστή ή κρύα και ταιριάζει άψογα σε οικογενειακά γεύματα και γιορτινά τραπέζια.

Υλικά

• 1 φλιτζάνι ρύζι γλασέ
• 4 φλιτζάνια γάλα πλήρες
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 3 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• Κανέλα σε σκόνη για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και βουτυρώστε ένα μέτριο πυρίμαχο σκεύος.
2. Ξεπλύνετε το ρύζι και βράστε το σε μια κατσαρόλα με το γάλα, το ξυλάκι κανέλας και το αλάτι σε μέτρια φωτιά.
3. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και το μείγμα να αρχίσει να πυκνώνει, περίπου 20 έως 25 λεπτά.
4. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας.
5. Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
6. Προσθέστε λίγο από το ζεστό μείγμα ρυζιού στα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία.
7. Ενσωματώστε το μείγμα αυγών στο ρύζι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.
8. Μεταφέρετε το μείγμα στο βουτυρωμένο σκεύος και ψήστε για 30 έως 35 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
9. Αφήστε την πουτίγκα να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
10. Πασπαλίστε με κανέλα σε σκόνη και σερβίρετε ζεστή ή αφού κρυώσει πλήρως.