Μάφινς Βιταμίνης του Stefano Barcellos

Αφράτα και αρωματικά μάφινς βιταμίνης, ιδανικά για πρωινό, κολατσιό ή γλυκό σνακ. Εύκολη συνταγή για 6 κομμάτια.

Αυτά τα μάφινς βιταμίνης είναι αφράτα, ελαφρά και γεμάτα φρέσκια γεύση. Φτιάχνονται εύκολα με απλά υλικά και είναι ιδανικά για να συνοδεύσουν τον καφέ, το τσάι ή να μπουν στο ταπεράκι των παιδιών. Η συνταγή αποδίδει 6 μάφινς και ψήνεται γρήγορα, ώστε να έχετε φρέσκα γλυκά μέσα σε λίγα λεπτά.

Υλικά

• 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 80 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 αυγό
• 80 ml σπορέλαιο
• 100 ml γιαούρτι στραγγιστό
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 80 γρ. καρότο τριμμένο ψιλά
• 60 γρ. μήλο τριμμένο
• 30 γρ. σταφίδες

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και τοποθετήστε 6 θήκες σε ταψάκι για μάφινς.
2. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
3. Σε δεύτερο μπολ χτυπήστε το αυγό με το σπορέλαιο, το γιαούρτι, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Προσθέστε τα υγρά στα στερεά υλικά και ανακατέψτε απαλά, ίσα να ενωθούν.
5. Ενσωματώστε το τριμμένο καρότο, το μήλο και τις σταφίδες χωρίς υπερβολικό ανακάτεμα.
6. Μοιράστε το μείγμα στις 6 θήκες γεμίζοντάς τες περίπου στα 3/4.
7. Ψήστε για 18 έως 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο.
8. Αφήστε τα να σταθούν 5 λεπτά στο ταψάκι και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε σχάρα για να κρυώσουν.