Μηλόπιτα

Αφράτη μηλόπιτα με αρωματική γέμιση μήλου και χρυσαφένια, τραγανή ζύμη. Ιδανική για επιδόρπιο, καφέ ή απογευματινό κέρασμα.

Η κλασική μηλόπιτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά φούρνου, με ισορροπία ανάμεσα στη βουτυράτη ζύμη και τη ζουμερή γέμιση από μήλα, κανέλα και λίγη ζάχαρη. Η συνταγή αυτή είναι απλή, αρωματική και ιδανική για κάθε εποχή. Σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, σκέτη ή με μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Υλικά

• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 150 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
• 80 γρ. ζάχαρη
• 1 αυγό
• 2 έως 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
• 1 πρέζα αλάτι
• 4 μεγάλα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 70 γρ. καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
• 20 γρ. βούτυρο για τη γέμιση
• 1 κρόκο αυγού για το άλειμμα
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και βουτυρώστε ελαφρά μια στρογγυλή φόρμα τάρτας 24 έως 26 εκ.
2. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και τρίψτε το με τα δάχτυλα μέχρι να μοιάζει με ψίχουλα.
3. Προσθέστε το αυγό και το κρύο νερό λίγο λίγο, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Τυλίξτε τη σε μεμβράνη και αφήστε τη στο ψυγείο για 20 λεπτά.
4. Σε άλλο μπολ ανακατέψτε τα μήλα με τον χυμό λεμονιού, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το κορν φλάουρ.
5. Ανοίξτε τα 2/3 της ζύμης και στρώστε τα στη φόρμα, καλύπτοντας καλά τη βάση και τα τοιχώματα.
6. Γεμίστε με τα μήλα και προσθέστε μικρά κομμάτια βουτύρου από πάνω.
7. Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη και καλύψτε την πίτα ή σχηματίστε λωρίδες για πλέγμα. Κλείστε καλά τις άκρες.
8. Ανακατέψτε τον κρόκο με το γάλα και αλείψτε την επιφάνεια της πίτας.
9. Ψήστε για 40 έως 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να μαλακώσουν τα μήλα.
10. Αφήστε τη μηλόπιτα να σταθεί για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν το κόψιμο και το σερβίρισμα.