Κέικ Red Velvet

Αφράτο και εντυπωσιακό κέικ Red Velvet με βελούδινη υφή, ήπια γεύση κακάο και κρέμα τυριού, ιδανικό για γιορτές και ξεχωριστές περιστάσεις.

Το κέικ Red Velvet είναι ένα κλασικό, εντυπωσιακό γλυκό με απαλή κόκκινη απόχρωση, ελαφρώς σοκολατένια γεύση και πλούσια επικάλυψη κρέμας τυριού. Η υφή του είναι ιδιαίτερα αφράτη και βελούδινη, ενώ η γλυκόξινη κρέμα ισορροπεί τέλεια τη γεύση του. Ιδανικό για γενέθλια, γιορτές ή κάθε στιγμή που θέλετε ένα κομψό και αγαπημένο επιδόρπιο.

Υλικά

• 300 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 250 g ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας άγλυκο κακάο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρική
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 240 ml βουτυρόγαλα
• 120 ml φυτικό λάδι
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξίδι
• 1 έως 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
• 225 g κρέμα τυριού σε θερμοκρασία δωματίου
• 115 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 350 g ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 C. Βουτυρώστε και αλευρώστε δύο φόρμες των 20 cm ή στρώστε τις βάσεις με αντικολλητικό χαρτί.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
3. Σε άλλο μπολ ανακατέψτε το βουτυρόγαλα, το λάδι, τα αυγά, τη βανίλια, το ξίδι και το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.
4. Ρίξτε τα υγρά υλικά στα στερεά και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν, χωρίς υπερβολικό χτύπημα.
5. Μοιράστε το μείγμα στις δύο φόρμες και ψήστε για 30 έως 35 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
6. Αφήστε τα παντεσπάνια να σταθούν 10 λεπτά στις φόρμες και μετά ξεφορμάρετε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
7. Για την κρέμα, χτυπήστε το βούτυρο με την κρέμα τυριού μέχρι να γίνει λεία και αφράτη.
8. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια και το αλάτι, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να προκύψει σταθερή και βελούδινη κρέμα.
9. Τοποθετήστε το πρώτο παντεσπάνι σε πιατέλα, απλώστε επάνω μέρος της κρέμας και καλύψτε με το δεύτερο παντεσπάνι.
10. Καλύψτε όλο το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα, ισιώστε την επιφάνεια και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα.