Κέικ με μήλα

Αφράτο και αρωματικό κέικ με μήλα, ιδανικό για πρωινό, απογευματινό καφέ ή επιδόρπιο. Εύκολη συνταγή με απλά υλικά και υπέροχη γεύση.

Αυτό το κέικ με μήλα είναι από τις πιο αγαπημένες σπιτικές συνταγές για κάθε εποχή. Έχει αφράτη υφή, διακριτικό άρωμα κανέλας και ζουμερά κομμάτια μήλου που δίνουν φυσική γλυκύτητα και φρεσκάδα. Είναι εύκολο στην παρασκευή του, χρειάζεται απλά υλικά και ψήνεται σε λίγο χρόνο, αποτελώντας ιδανική επιλογή για κέρασμα, πρωινό ή ένα ζεστό επιδόρπιο με καφέ ή τσάι.

Υλικά

• 3 μεγάλα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους
• 3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 180 g ζάχαρη
• 120 ml σπορέλαιο ή απαλό ελαιόλαδο
• 120 ml γάλα
• 300 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο για το ταψί
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για το ταψί
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα, προαιρετικά

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και βουτυρώστε ελαφρά μια φόρμα για κέικ ή ένα μέτριο ταψί. Πασπαλίστε με λίγο αλεύρι ώστε να μην κολλήσει το γλυκό.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κομμένα μήλα με τον χυμό λεμονιού για να διατηρήσουν το χρώμα και το άρωμά τους.
3. Σε μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν πιο ανοιχτόχρωμα.
4. Προσθέστε το λάδι, το γάλα και τη βανίλια, και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Κοσκινίστε μέσα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να σχηματιστεί λείο μείγμα χωρίς υπερβολικό ανακάτεμα.
6. Ενσωματώστε τα μήλα στο μείγμα, κρατώντας λίγα κομμάτια στην άκρη αν θέλετε να τα τοποθετήσετε από πάνω για πιο όμορφη εμφάνιση.
7. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια. Αν θέλετε, τοποθετήστε από πάνω τα υπόλοιπα μήλα και πασπαλίστε με λίγη επιπλέον κανέλα.
8. Ψήστε για 40 έως 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και ένα ξυλάκι που θα βυθίσετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.
9. Αφήστε το κέικ να σταθεί για 10 λεπτά μέσα στη φόρμα, στη συνέχεια ξεφορμάρετε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πάνω σε σχάρα.
10. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα, αν το επιθυμείτε. Σερβίρετε σκέτο ή με μια μπάλα παγωτό βανίλια.