Cookies με Φυστικοβούτυρο

Μαλακά και αρωματικά cookies με φυστικοβούτυρο, εύκολα στην παρασκευή και ιδανικά για ένα γρήγορο γλυκό ή συνοδευτικό στον καφέ.

Αυτά τα cookies με φυστικοβούτυρο έχουν τραγανές άκρες και μαλακό εσωτερικό, με πλούσια γεύση που θυμίζει κλασικό σπιτικό γλυκό. Η συνταγή είναι απλή, γρήγορη και δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά, ιδανική για αρχάριους αλλά και για όσους θέλουν ένα αξιόπιστο, νόστιμο αποτέλεσμα. Μπορείτε να τα απολαύσετε σκέτα, με ένα ποτήρι γάλα ή να τα προσφέρετε σε γιορτινό τραπέζι.

Υλικά

• 200 γρ. κρεμώδες φυστικοβούτυρο
• 120 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 150 γρ. καστανή ζάχαρη
• 50 γρ. λευκή ζάχαρη
• 1 μεγάλο αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα, αν χρειαστεί

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και στρώστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
2. Σε ένα μπολ χτυπήστε το βούτυρο με το φυστικοβούτυρο, την καστανή ζάχαρη και τη λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ομοιογενές.
3. Προσθέστε το αυγό και τη βανίλια και ανακατέψτε καλά.
4. Σε ξεχωριστό μπολ αναμείξτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
5. Ρίξτε τα στερεά υλικά στο μείγμα με το φυστικοβούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο γάλα ώστε να ενωθεί καλύτερα.
6. Πλάστε μπαλάκια ζύμης σε μέγεθος καρυδιού και τοποθετήστε τα στο ταψί αφήνοντας κενά μεταξύ τους.
7. Πιέστε ελαφρά κάθε μπαλάκι με πιρούνι για να σχηματιστεί το χαρακτηριστικό σχέδιο.
8. Ψήστε για 10 με 12 λεπτά, μέχρι οι άκρες να ροδίσουν ελαφρά και το κέντρο να δείχνει ακόμη μαλακό.
9. Αφήστε τα cookies να σταθούν στο ταψί για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε σχάρα για να κρυώσουν πλήρως.