Κόμπλερ με ροδάκινα

Αρωματικό cobbler με ζουμερά ροδάκινα και χρυσαφένια, αφράτη επικάλυψη. Ένα εύκολο επιδόρπιο φούρνου, ιδανικό για κάθε εποχή.

Το κόμπλερ με ροδάκινα είναι ένα κλασικό, ζεστό επιδόρπιο με λαχταριστά φρούτα στον πάτο και μια χρυσαφένια, απαλή επικάλυψη από ζύμη από πάνω. Σερβίρεται ιδανικά χλιαρό, με παγωτό βανίλια ή σαντιγί. Είναι απλό στην παρασκευή, απαιτεί βασικά υλικά και γεμίζει το σπίτι με υπέροχο άρωμα κανέλας και βουτύρου.

Υλικά

• 6 ώριμα ροδάκινα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
• 100 γρ. ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 πρέζα αλάτι
• 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 120 γρ. ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 90 γρ. κρύο βούτυρο σε κύβους
• 180 ml γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη για πασπάλισμα

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και βουτυρώστε ένα μέτριο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος.
2. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα ροδάκινα με τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού, την κανέλα και το αλάτι.
3. Απλώστε το μείγμα των φρούτων ομοιόμορφα στο σκεύος.
4. Σε άλλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
5. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και τρίψτε το με τα δάχτυλα ή με κόφτη ζύμης μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρή άμμο.
6. Ρίξτε το γάλα και τη βανίλια και ανακατέψτε απαλά, μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
7. Τοποθετήστε κουταλιές από τη ζύμη πάνω από τα ροδάκινα, αφήνοντας μικρά κενά ώστε να φαίνεται μέρος από τη γέμιση.
8. Πασπαλίστε την επιφάνεια με τη ζάχαρη για να δημιουργηθεί πιο τραγανή κρούστα.
9. Ψήστε για 35 έως 40 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και τα φρούτα να βράζουν γύρω από τις άκρες.
10. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε ζεστό ή χλιαρό, ιδανικά με παγωτό βανίλια.