Χριστουγεννιάτικος κορμός

Πλούσιος χριστουγεννιάτικος κορμός με αφράτο παντεσπάνι, βελούδινη γέμιση σοκολάτας και γλάσο που θυμίζει φλοιό ξύλου. Ένα εντυπωσιακό γλυκό για το γιορτινό τραπέζι.

Ο χριστουγεννιάτικος κορμός είναι ένα κλασικό γιορτινό γλυκό με εντυπωσιακή εμφάνιση και γεμάτη, σοκολατένια γεύση. Σε αυτή τη συνταγή, ένα ελαφρύ παντεσπάνι τυλίγεται προσεκτικά με κρέμα, καλύπτεται με πλούσιο γλάσο και διακοσμείται ώστε να θυμίζει πραγματικό ξύλινο κορμό. Είναι ιδανικός για το εορταστικό τραπέζι και μπορεί να ετοιμαστεί από πριν.

Υλικά

• 4 μεγάλα αυγά
• 120 g ζάχαρη
• 100 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 30 g κορν φλάουρ
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 2 κ.σ. ζεστό νερό
• 250 ml κρέμα γάλακτος πλήρης, παγωμένη
• 200 g κουβερτούρα σοκολάτας ψιλοκομμένη
• 30 g βούτυρο
• 2 κ.σ. άχνη ζάχαρη
• 1 κ.σ. κακάο άγλυκο
• 80 g μαρμελάδα βερίκοκο ή κεράσι
• Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
• Προαιρετικά: κράνμπερι, δενδρολίβανο ή ζαχαρωμένα φύλλα για διακόσμηση

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και στρώστε ένα ταψί περίπου 30 x 40 cm με λαδόκολλα.
2. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη για 5 έως 7 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε τη βανίλια και το ζεστό νερό.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ενσωματώστε τα απαλά με σπάτουλα, χωρίς να χάσετε τον όγκο του μείγματος.
4. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί και ψήστε για 10 έως 12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να επανέρχεται στο άγγιγμα.
5. Αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, αναποδογυρίστε το παντεσπάνι σε καθαρή πετσέτα πασπαλισμένη με λίγη άχνη ζάχαρη. Αφαιρέστε προσεκτικά τη λαδόκολλα και τυλίξτε το ζεστό με την πετσέτα από τη μικρή πλευρά. Αφήστε το να κρυώσει έτσι.
6. Για τη γέμιση, χτυπήστε την παγωμένη κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει αφράτη. Λιώστε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή προσεκτικά στον φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε το μείγμα να γίνει χλιαρό. Ανακατέψτε τη λυωμένη σοκολάτα με την άχνη ζάχαρη και το κακάο, έπειτα ενσωματώστε την αφράτη κρέμα.
7. Ξετυλίξτε το κρύο παντεσπάνι και αλείψτε λεπτά τη μαρμελάδα. Απλώστε από πάνω τη σοκολατένια κρέμα σε ομοιόμορφη στρώση.
8. Τυλίξτε ξανά το ρολό σφιχτά και τοποθετήστε το σε πιατέλα με το κλείσιμο προς τα κάτω. Κόψτε λοξά ένα μικρό κομμάτι από τη μια άκρη και τοποθετήστε το στο πλάι σαν κλαδί για να θυμίζει κορμό.
9. Απλώστε την υπόλοιπη σοκολατένια κρέμα εξωτερικά σε όλη την επιφάνεια του κορμού. Με ένα πιρούνι ή μια σπάτουλα δημιουργήστε γραμμές που μιμούνται φλοιό ξύλου.
10. Βάλτε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρισμα. Πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη και διακοσμήστε προαιρετικά με κράνμπερι και δενδρολίβανο.