Cheesecake 8 Ιντσών

Κρεμώδες cheesecake 8 ιντσών με τραγανή βάση μπισκότου και βελούδινη γέμιση. Ιδανικό για γιορτές, τραπέζια και ξεχωριστές στιγμές.

Αυτή η συνταγή για cheesecake 8 ιντσών δίνει ένα σταθερό, κρεμώδες και ισορροπημένο αποτέλεσμα, με βάση από μπισκότα και βουτυρένια υφή και γέμιση από τυρί κρέμα που ψήνεται απαλά για να παραμείνει λεία. Είναι ιδανική για να σερβιριστεί σκέτη ή με φρέσκα φρούτα, σάλτσα φράουλας ή καραμέλα. Με σωστό ψήσιμο και καλό κρύωμα, θα έχετε ένα επαγγελματικό αποτέλεσμα στο σπίτι.

Υλικά

• 200 γρ. μπισκότα τύπου digestive
• 90 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 450 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 150 γρ. ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• 120 γρ. κρέμα γάλακτος
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ
• 1 πρέζα αλάτι

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Βουτυρώστε ελαφρά μια φόρμα 8 ιντσών με αποσπώμενο πάτο και στρώστε τη βάση με λαδόκολλα.
2. Θρυμματίστε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν λεπτή σκόνη και ανακατέψτε τα με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να υγρανθούν ομοιόμορφα.
3. Πιέστε το μείγμα στη βάση της φόρμας για να σχηματιστεί μια συμπαγής στρώση. Ψήστε για 10 λεπτά και αφήστε να κρυώσει.
4. Σε ένα μπολ χτυπήστε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο και αφράτο, χωρίς να ενσωματώσετε υπερβολικό αέρα.
5. Προσθέστε τα αυγά ένα ένα, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Έπειτα προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια, τον χυμό λεμονιού, το κορν φλάουρ και το αλάτι.
6. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα. Ρίξτε τη γέμιση πάνω στη βάση μπισκότου και ισιώστε την επιφάνεια.
7. Ψήστε για 45 έως 55 λεπτά, μέχρι οι άκρες να σταθεροποιηθούν και το κέντρο να παραμένει ελαφρώς κουνιστό.
8. Σβήστε τον φούρνο, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα και αφήστε το cheesecake μέσα για 1 ώρα να κρυώσει σταδιακά.
9. Βγάλτε το από τον φούρνο, αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή ιδανικά όλο το βράδυ.
10. Ξεφορμάρετε προσεκτικά, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε όπως είναι ή με γαρνιτούρα της επιλογής σας.