Κέικ γιαουρτιού

Αφράτο και εύκολο κέικ γιαουρτιού με απλά υλικά, ιδανικό για το καθημερινό τραπέζι, τον καφέ ή το πρωινό.

Το κέικ γιαουρτιού είναι μία από τις πιο αγαπημένες και εύκολες συνταγές για σπιτικό γλυκό. Με λίγα βασικά υλικά και απλό τρόπο παρασκευής, δίνει ένα αφράτο, υγρό και αρωματικό αποτέλεσμα που ταιριάζει σε κάθε στιγμή της ημέρας. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο, με ζάχαρη άχνη ή με λίγο μέλι και φρούτα.

Υλικά

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό, περίπου 200 γρ.
• 3 αυγά
• 1 κεσεδάκι ζάχαρη
• 1 κεσεδάκι ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
• 2 κεσεδάκια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 βανιλίνη ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι
• ξύσμα από 1 λεμόνι, προαιρετικά
• λίγο βούτυρο και αλεύρι για τη φόρμα

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και αλείψτε μια φόρμα για κέικ με βούτυρο, πασπαλίζοντάς την ελαφρά με αλεύρι.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά.
3. Προσθέστε το γιαούρτι, το λάδι, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού, αν χρησιμοποιείτε, και ανακατέψτε καλά.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές.
5. Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
6. Ψήστε για 35 έως 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο.
7. Αφήστε το κέικ να σταθεί για 10 λεπτά στη φόρμα και στη συνέχεια ξεφορμάρετέ το σε σχάρα να κρυώσει πλήρως.
8. Σερβίρετε σκέτο ή πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.