Ανάποδο Κέικ Ανανά

Ένα ζουμερό ανάποδο κέικ ανανά με καραμελωμένη επιφάνεια, αφράτη ψίχα και κλασική σπιτική γεύση για κάθε περίσταση.

Το ανάποδο κέικ ανανά είναι ένα κλασικό γλυκό φούρνου με εντυπωσιακή εμφάνιση και υπέροχη ισορροπία ανάμεσα στη γλυκιά καραμέλα και τη δροσερή φρουτένια γεύση. Ψήνεται σε φόρμα με φέτες ανανά στον πάτο, ώστε όταν αναστραφεί να αποκαλυφθεί μια λαχταριστή καραμελωμένη επιφάνεια. Είναι εύκολο στην παρασκευή, ιδανικό για καφέ, γιορτές ή ένα καθημερινό επιδόρπιο.

Υλικά

• 3 αυγά
• 200 γρ. ζάχαρη
• 120 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 ml γάλα
• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κονσέρβα ανανά σε φέτες, καλά στραγγισμένη
• 12 κερασάκια γλασέ, προαιρετικά
• 100 γρ. καστανή ζάχαρη
• 40 γρ. βούτυρο για την καραμέλα

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και βουτυρώστε μια στρογγυλή φόρμα περίπου 24 εκ. τοποθετώντας λαδόκολλα στον πάτο, αν θέλετε μεγαλύτερη ασφάλεια στο ξεφόρμαρισμα.
2. Λιώστε τα 40 γρ. βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι ή απευθείας στη φόρμα, αν είναι κατάλληλη για φούρνο, και πασπαλίστε ομοιόμορφα την καστανή ζάχαρη ώστε να δημιουργηθεί η καραμελένια βάση.
3. Τοποθετήστε τις φέτες ανανά πάνω στην καραμέλα, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια. Αν χρησιμοποιείτε κερασάκια γλασέ, βάλτε ένα στο κέντρο κάθε φέτας ή στα κενά σημεία για πιο εντυπωσιακή παρουσίαση.
4. Σε ένα μπολ χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά ένα ένα και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Ρίξτε τη βανίλια και το γάλα και ανακατέψτε απαλά. Σε δεύτερο μπολ κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
6. Προσθέστε τα στεγνά υλικά στο μείγμα των υγρών σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας μόνο όσο χρειάζεται για να γίνει λείο το μείγμα χωρίς υπερβολικό χτύπημα.
7. Αδειάστε προσεκτικά το μείγμα πάνω από τις φέτες ανανά και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
8. Ψήστε για 40 έως 45 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο του κέικ και η επιφάνεια να έχει ροδίσει.
9. Αφήστε το κέικ να σταθεί για 10 λεπτά εκτός φούρνου. Έπειτα περάστε προσεκτικά ένα μαχαίρι στα τοιχώματα και αναποδογυρίστε το σε πιατέλα όσο είναι ακόμη ζεστό.
10. Σερβίρετε το ανάποδο κέικ ανανά χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου, ιδανικά με λίγη σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό βανίλιας.