Κις με σπανάκι

Αφράτη και αρωματική κις με σπανάκι, τυριά και τραγανή βάση, ιδανική για ελαφρύ γεύμα, brunch ή ένα κομψό ορεκτικό.

Η κις με σπανάκι είναι μια κλασική, ευέλικτη και ιδιαίτερα νόστιμη επιλογή για κάθε στιγμή της ημέρας. Με τραγανή βάση, βελούδινη γέμιση από αυγά, κρέμα και τυριά, και το φρέσκο άρωμα του σπανακιού, προσφέρει ισορροπία ανάμεσα στη νοστιμιά και την απλότητα. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου και ταιριάζει τέλεια σε μεσημεριανό, δείπνο ή μπουφέ.

Υλικά

• 1 έτοιμη βάση για τάρτα ή ζύμη μπριζέ, 24-26 εκ.
• 400 γρ. φρέσκο σπανάκι, καθαρισμένο
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 μεγάλα αυγά
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 100 ml γάλα
• 120 γρ. τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι
• 50 γρ. φέτα τριμμένη
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• Αλάτι, κατά προτίμηση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Απλώστε τη βάση της τάρτας σε ταρτιέρα 24-26 εκ. και τρυπήστε ελαφρά τον πάτο με πιρούνι.
2. Αν θέλετε πιο τραγανό αποτέλεσμα, ψήστε τη βάση για 10 λεπτά με βάρος από λαδόκολλα και όσπρια ή ρύζι. Στη συνέχεια αφαιρέστε το βάρος και αφήστε τη να κρυώσει ελαφρά.
3. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα.
4. Ρίξτε το σπανάκι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά. Αλατοπιπερώστε ελαφρά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο.
5. Σε μπολ χτυπήστε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Προσθέστε τη γραβιέρα, τη φέτα και το μοσχοκάρυδο. Δοκιμάστε και διορθώστε με αλάτι και πιπέρι.
6. Απλώστε το μείγμα σπανακιού στη βάση της τάρτας και περιχύστε από πάνω το μείγμα των αυγών.
7. Ψήστε για 35-40 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να ροδίσει η επιφάνεια. Αν χρειαστεί, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο στα τελευταία λεπτά.
8. Αφήστε την κις να σταθεί 10-15 λεπτά πριν την κόψετε, ώστε να κόβεται καθαρά. Σερβίρετε ζεστή ή χλιαρή.