Πανκέικς αφράτα και εύκολα

Αφράτα πανκέικς με απλά υλικά, έτοιμα γρήγορα για πρωινό, brunch ή ένα ελαφρύ γλυκό σνακ.

Μια κλασική και πολύ εύκολη συνταγή για αφράτα πανκέικς που πετυχαίνουν πάντα. Με απλά υλικά, ανάλαφρη υφή και ουδέτερη γεύση που ταιριάζει με μέλι, φρούτα, μαρμελάδα ή σοκολάτα. Ιδανικά για το πρωινό ή για ένα γρήγορο σπιτικό γλυκό.

Υλικά

• 2 αυγά
• 250 ml γάλα
• 150 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο, συν λίγο επιπλέον για το τηγάνι

Οδηγίες

1. Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέστε το γάλα και το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο και χωρίς μεγάλους σβόλους.
4. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 5 λεπτά ώστε να αφρατέψει.
5. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αλείψτε το ελαφρά με βούτυρο.
6. Ρίξτε μικρές δόσεις από το μείγμα στο τηγάνι και ψήστε μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.
7. Γυρίστε προσεκτικά τα πανκέικς και ψήστε για ακόμη 1 έως 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά.
8. Σερβίρετε ζεστά με μέλι, φρούτα, γιαούρτι, μαρμελάδα ή όποιο άλλο συνοδευτικό προτιμάτε.