Κλασική κις με λαχανικά και τυρί

Αφράτη και χρυσαφένια κις με τραγανή βάση, κρεμώδη γέμιση από αυγά, τυρί και λαχανικά. Ιδανική για ελαφρύ γεύμα, brunch ή μπουφέ.

Η κις είναι ένα από τα πιο ευέλικτα και αγαπημένα αλμυρά πιάτα, ιδανικό για κάθε ώρα της ημέρας. Αυτή η εκδοχή συνδυάζει βελούδινη γέμιση με αυγά και κρέμα, τυρί που λιώνει όμορφα και λαχανικά που δίνουν γεύση και χρώμα. Η τραγανή βάση κρατάει τέλεια και κάνει το αποτέλεσμα ισορροπημένο και χορταστικό χωρίς να βαραίνει. Σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου και ταιριάζει εξίσου σε οικογενειακό τραπέζι, σε κολατσιό ή σε ένα προσεγμένο brunch. Η συνταγή είναι απλή, προσαρμόζεται εύκολα και δίνει πάντα εντυπωσιακό αποτέλεσμα.

Υλικά

• 1 φύλλο ζύμης τάρτας ή σφολιάτας
• 3 μεγάλα αυγά
• 200 ml κρέμα γάλακτος
• 100 ml γάλα
• 150 g τριμμένο τυρί γραβιέρα ή έμενταλ
• 1 μικρό κολοκυθάκι τριμμένο
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι, κατά προτίμηση
• Μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση
• Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή μαϊντανό

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και λαδώστε ελαφρά μια ταρτιέρα περίπου 24 εκ.
2. Απλώστε τη ζύμη στην ταρτιέρα, τρυπήστε ελαφρά τη βάση με πιρούνι και ψήστε τη για 10 λεπτά με βάρος ή με αντικολλητικό χαρτί ώστε να σταθεροποιηθεί.
3. Σε τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με την πιπεριά για 3 με 4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε το τριμμένο κολοκυθάκι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, ώστε να φύγει μέρος της υγρασίας. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο.
5. Σε μπολ χτυπήστε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
6. Ρίξτε μέσα τα λαχανικά, το τυρί και τα μυρωδικά. Ανακατέψτε απαλά.
7. Αδειάστε τη γέμιση στη μισοψημένη βάση και ισιώστε την επιφάνεια.
8. Ψήστε για 30 με 35 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο και να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
9. Αφήστε την κις να σταθεί για 10 λεπτά πριν την κόψετε, ώστε να σερβίρεται πιο καθαρά.