Κεντγκέρυ με ρύζι, καπνιστό ψάρι και αυγά

Αρωματικό κεντγκέρυ με ρύζι μπασμάτι, καπνιστό ψάρι, αυγά και ήπια μπαχαρικά, ένα ελαφρύ και χορταστικό πιάτο για πρωινό, μεσημεριανό ή δείπνο.

Το κεντγκέρυ είναι ένα κλασικό πιάτο με ρίζες στη βρετανική αποικιακή κουζίνα, γνωστό για το αρωματικό του ρύζι, το καπνιστό ψάρι και τα βραστά αυγά. Σερβίρεται ζεστό, με φρέσκο μαϊντανό και λίγο λεμόνι, και αποτελεί ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ αλλά πλήρες γεύμα. Η εκδοχή αυτή είναι απλή, ισορροπημένη και προσαρμοσμένη για οικιακή παρασκευή.

Υλικά

• 250 g ρύζι μπασμάτι
• 300 g καπνιστό ψάρι, καθαρισμένο και σε νιφάδες
• 4 αυγά
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη
• 1 φύλλο δάφνης
• 500 ml νερό ή ελαφρύς ζωμός
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
• χυμός από 1/2 λεμόνι
• αλάτι, όσο χρειάζεται
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, όσο χρειάζεται

Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό και αφήστε το να στραγγίξει.
2. Βάλτε τα αυγά σε κατσαρολάκι με νερό, φέρτε σε βρασμό και βράστε τα για 9 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε τα σε κρύο νερό, καθαρίστε τα και κόψτε τα στη μέση.
3. Σε βαθύ τηγάνι ή πλατιά κατσαρόλα ζεστάνετε το βούτυρο με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει χωρίς να πάρει χρώμα.
5. Ρίξτε το κάρυ σε σκόνη και το φύλλο δάφνης και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα, ώστε να απελευθερωθούν τα αρώματα.
6. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε καλά για να καλυφθεί με τα μπαχαρικά.
7. Ρίξτε το νερό ή τον ζωμό, αλατίστε ελαφρά και αφήστε να πάρει βράση. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 12 έως 15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
8. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το ρύζι σκεπασμένο για 5 λεπτά. Έπειτα αφρατέψτε το με πιρούνι.
9. Προσθέστε το καπνιστό ψάρι, τον μαϊντανό και τον χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε απαλά ώστε να μην διαλυθούν εντελώς τα κομμάτια του ψαριού.
10. Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρετε το κεντγκέρυ ζεστό, με τα αυγά από πάνω ή στο πλάι.