Ιδέες για βραδινό με αυγά και ελαφριά πιάτα

Ένα γρήγορο και ισορροπημένο βραδινό με αυγά, λαχανικά και φρέσκια σαλάτα, ιδανικό για τις βραδιές που θέλεις κάτι νόστιμο, ελαφρύ και εύκολο.

Αυτή η συνταγή είναι μια ευέλικτη ιδέα για βραδινό που συνδυάζει αφράτα αυγά με σοταρισμένα λαχανικά και φρέσκια σαλάτα. Είναι ιδανική για μέρες που θέλεις κάτι θρεπτικό χωρίς πολλή προσπάθεια, ενώ προσαρμόζεται εύκολα με τα υλικά που έχεις ήδη στο ψυγείο. Το αποτέλεσμα είναι ελαφρύ, χορταστικό και έτοιμο σε λίγα λεπτά.

Υλικά

• 4 αυγά
• 1 μικρό κολοκύθι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 μικρή ντομάτα, κομμένη σε κύβους
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φέτα
• Αλάτι, όσο χρειάζεται
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, όσο χρειάζεται
• 1 πρέζα αποξηραμένη ρίγανη
• Μερικά φύλλα μαρουλιού για το σερβίρισμα
• Λίγος χυμός λεμονιού για τη σαλάτα

Οδηγίες

1. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και σοτάρισέ το για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρά.
3. Ρίξε το κολοκύθι και συνέχισε το σοτάρισμα για άλλα 4 με 5 λεπτά, μέχρι να γίνει τρυφερό.
4. Πρόσθεσε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη. Ανακάτεψε για 1 λεπτό και απομάκρυνε το τηγάνι από τη φωτιά αν χρειάζεται.
5. Σε μπολ χτύπησε τα αυγά με το γάλα, λίγο αλάτι και πιπέρι.
6. Ρίξε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να πήξει σε αφράτη υφή.
7. Πασπάλισε με την τριμμένη φέτα και άφησε το φαγητό για 1 ακόμη λεπτό να δέσει.
8. Σέρβιρε αμέσως με μαρουλοσαλάτα που έχεις περιχύσει με λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι.