Γεμιστά αυγά

Κλασική συνταγή για γεμιστά αυγά με κρεμώδη γέμιση, λεμόνι και μουστάρδα. Γρήγορο, εύκολο και ιδανικό για ορεκτικό ή μπουφέ.

Τα γεμιστά αυγά είναι ένα κλασικό, απλό και πάντα επιτυχημένο ορεκτικό. Με βελούδινη γέμιση από κρόκους, μαγιονέζα, μουστάρδα και λίγο λεμόνι, γίνονται ιδανικά για τραπέζια, μπουφέδες ή ένα γρήγορο σνακ. Η συνταγή αυτή είναι εύκολη, οικονομική και έτοιμη σε λίγα λεπτά.

Υλικά

• 6 μεγάλα αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας σχοινόπρασο ή ψιλοκομμένο μαϊντανό, για το γαρνίρισμα
• λίγη πάπρικα, για το πασπάλισμα

Οδηγίες

1. Τοποθετήστε τα αυγά σε κατσαρολάκι και καλύψτε τα με κρύο νερό. Αφήστε τα να βράσουν και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά για 9 έως 10 λεπτά.
2. Μεταφέρετε τα αυγά σε μπολ με κρύο νερό ή πάγο για να σταματήσει το βράσιμο και να ξεφλουδίζονται πιο εύκολα.
3. Καθαρίστε τα αυγά και κόψτε τα κατά μήκος στη μέση.
4. Αφαιρέστε προσεκτικά τους κρόκους και βάλτε τους σε μπολ.
5. Λιώστε τους κρόκους με πιρούνι και ανακατέψτε με τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης γέμιση.
6. Γεμίστε τα ασπράδια με το μείγμα, χρησιμοποιώντας κουταλάκι ή κορνέ.
7. Πασπαλίστε με πάπρικα και γαρνίρετε με σχοινόπρασο ή μαϊντανό.
8. Βάλτε τα γεμιστά αυγά στο ψυγείο για 10 έως 15 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να είναι πιο δροσερά και σταθερά.