Egg Foo Young: ομελέτα με λαχανικά και ελαφριά σάλτσα

Δοκιμάστε το Egg Foo Young, μια αφράτη ασιατικής έμπνευσης ομελέτα με λαχανικά και πλούσια γεύση, ιδανική για γρήγορο γεύμα ή ελαφρύ βραδινό.

Το Egg Foo Young είναι ένα κλασικό πιάτο ασιατικής έμπνευσης με βάση τα αυγά, γεμάτο από ψιλοκομμένα λαχανικά και, προαιρετικά, πρωτεΐνη της επιλογής σας. Η υφή του είναι αφράτη στο εσωτερικό και ροδισμένη εξωτερικά, ενώ ταιριάζει τέλεια με μια απλή, αρωματική σάλτσα. Είναι ιδανικό για ένα γρήγορο μεσημεριανό ή ένα ελαφρύ βραδινό που δεν στερείται γεύσης.

Υλικά

• 6 μεγάλα αυγά
• 1 φλιτζάνι φύτρες φασολιών
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο
• 2 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζανιού μαγειρεμένο κοτόπουλο ή γαρίδες, προαιρετικά
• 2 κ.σ. κορν φλάουρ
• 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι
• 2 κ.σ. φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
• Για τη σάλτσα: 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
• 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ
• 1 κ.γ. σησαμέλαιο
• 1/2 κ.γ. ζάχαρη
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

Οδηγίες

1. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέστε τα φύτρες φασολιών, το κρεμμύδι, το καρότο, το λάχανο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και, αν θέλετε, το μαγειρεμένο κοτόπουλο ή τις γαρίδες.
3. Ρίξτε το κορν φλάουρ, τη σάλτσα σόγιας, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε απαλά μέχρι να καλυφθούν όλα τα υλικά.
4. Ζεστάνετε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
5. Ρίξτε με μια κουτάλα μέρος του μείγματος στο τηγάνι, σχηματίζοντας μικρές ομελέτες. Μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.
6. Μεταφέρετε τις ομελέτες σε πιάτο και επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα.
7. Για τη σάλτσα, βάλτε σε κατσαρολάκι τον ζωμό, τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο, τη ζάχαρη και το σησαμέλαιο και αφήστε να πάρουν βράση.
8. Διαλύστε το κορν φλάουρ σε λίγο κρύο νερό και προσθέστε το στη σάλτσα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρά.
9. Σερβίρετε τις ομελέτες ζεστές με τη σάλτσα από πάνω ή στο πλάι.