Zuppa Toscana: herzhafte toskanische Suppe mit Wurst, Kartoffeln und Grünkohl

Diese Zuppa Toscana ist eine cremige, herzhafte Suppe mit würziger Wurst, Kartoffeln, Grünkohl und Sahne. Einfach, sättigend und perfekt für kühle Tage.

Zuppa Toscana ist eine wunderbar herzhafte Suppe aus der toskanischen Küche, die mit würziger Wurst, zarten Kartoffeln und frischem Grünkohl zubereitet wird. Durch die Sahne bekommt sie eine angenehm cremige Konsistenz, während Knoblauch, Zwiebeln und Brühe für viel Geschmack sorgen. Dieses Rezept ist unkompliziert, sättigend und ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder für Gäste. Mit knusprigem Brot serviert, wird daraus eine vollwertige Mahlzeit, die einfach immer gut ankommt.

Zutaten

• 450 g italienische Bratwurst, aus der Pelle gedrückt
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 kg festkochende Kartoffeln, in Scheiben oder Würfel geschnitten
• 1,5 Liter Hühnerbrühe
• 250 ml Sahne
• 200 g Grünkohl, grob gehackt, harte Stiele entfernt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Chiliflocken, nach Geschmack
• 1 TL Salz, nach Bedarf
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• Optional: geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wurst darin krümelig anbraten, bis sie gut gebräunt ist. Falls zu viel Fett austritt, einen Teil vorsichtig abgießen.
2. Zwiebel hinzufügen und 3 bis 4 Minuten glasig dünsten. Dann den Knoblauch kurz mit anschwitzen, bis er duftet.
3. Kartoffeln, Hühnerbrühe, Chiliflocken, Salz und Pfeffer einrühren. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Den Grünkohl unterrühren und weitere 3 bis 5 Minuten garen, bis er zusammenfällt und zart ist.
5. Die Sahne einrühren und die Suppe nicht mehr stark kochen lassen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder mehr Chiliflocken verfeinern.
6. Die Zuppa Toscana heiß servieren. Nach Wunsch mit Parmesan bestreuen und mit knusprigem Brot genießen.