Weiße-Bohnen-Suppe

Cremige, wärmende weiße Bohnensuppe mit Gemüse, Kräutern und feinem Aroma. Einfach zuzubereiten, sättigend und ideal für kalte Tage.

Diese weiße Bohnensuppe ist ein klassisches, sättigendes Wohlfühlgericht mit zarten Bohnen, aromatischem Gemüse und feinen Kräutern. Sie ist einfach zuzubereiten, schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser und eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als wärmendes Abendessen. Durch das sanfte Köcheln entsteht eine angenehm cremige Konsistenz ganz ohne viel Aufwand.

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 1 Kartoffel, gewürfelt
• 400 g weiße Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL Salz, nach Geschmack
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 EL Zitronensaft
• Optional: 50 g Grünkohl oder Spinat
• Optional: geröstetes Brot zum Servieren

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Zwiebel, Karotten und Sellerie darin 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse leicht weich ist.
3. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterbraten.
4. Kartoffel, weiße Bohnen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben.
5. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
6. Wenn verwendet, Grünkohl oder Spinat in den letzten 3 bis 5 Minuten einrühren.
7. Das Lorbeerblatt entfernen.
8. Etwa ein Drittel der Suppe mit einem Pürierstab kurz anpürieren, damit die Suppe cremiger wird, aber noch Stücke hat.
9. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
10. Mit Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit geröstetem Brot servieren.