Kartoffel-Lauch-Suppe

Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe mit feinem Aroma, einfach zuzubereiten und perfekt für kalte Tage. Ein klassisches, wohltuendes Rezept aus wenigen Zutaten.

Diese Kartoffel-Lauch-Suppe ist ein klassisches Wohlfühlgericht mit samtiger Textur und mildem, aromatischem Geschmack. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, Lauch und einer feinen Brühe ergibt eine einfache, nahrhafte Suppe, die sich ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignet. Das Rezept gelingt unkompliziert, benötigt nur wenige Zutaten und ist in kurzer Zeit auf dem Tisch.

Zutaten

• 2 Stangen Lauch
• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 150 ml Sahne
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss
• Frische Petersilie zum Servieren

Zubereitung

1. Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Butter und Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Lauch darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen, bis alles weich ist, aber nicht bräunt.
3. Die Kartoffelstücke hinzufügen und kurz mitdünsten. Dann die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
4. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
5. Die Suppe nach Wunsch teilweise oder vollständig mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
6. Sahne einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.