Japanisches Curry

Wärmendes japanisches Curry mit zartem Gemüse, aromatischer Sauce und Reis als klassischem Begleiter. Einfach, herzhaft und perfekt für die ganze Familie.

Japanisches Curry ist ein mild-würziges, sämiges Wohlfühlgericht mit zartem Gemüse, einer tiefen, leicht süßlichen Sauce und Reis. Im Gegensatz zu vielen anderen Currys ist es besonders ausgewogen und familienfreundlich. Dieses Rezept gelingt unkompliziert und eignet sich ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche. Du kannst es klassisch mit Hähnchen zubereiten oder ganz einfach vegetarisch halten.

Zutaten

• 2 EL Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
• 300 g Hähnchenbrust, in mundgerechten Stücken, optional
• 1 Apfel, fein gerieben
• 700 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Salz, nach Geschmack
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 Paket japanische Currypaste oder 3 bis 4 Würfel Curry-Roux
• 150 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
• Gekochter Reis zum Servieren
• Frühlingszwiebeln zum Garnieren, optional

Zubereitung

1. Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin 5 Minuten glasig anschwitzen.
2. Karotten, Kartoffeln und optional die Hähnchenbrust hinzufügen und alles 3 bis 4 Minuten anbraten.
3. Den geriebenen Apfel einrühren und mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen. Sojasauce, Salz und Pfeffer zugeben.
4. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse weich ist.
5. Die Currypaste oder den Curry-Roux einrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat und die Sauce leicht eindickt.
6. Erbsen hinzufügen und weitere 3 bis 5 Minuten garen. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen oder nachwürzen.
7. Das japanische Curry mit heißem Reis servieren und nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln garnieren.