Gulasch-Eintopf nach klassischer Art

Herzhaftes Gulasch mit zartem Rindfleisch, Paprika, Zwiebeln und aromatischer Würze. Ein klassischer Eintopf für gemütliche Mahlzeiten.

Dieser Gulasch-Eintopf ist ein aromatisches, sämiges Schmorgericht mit zartem Rindfleisch, viel Zwiebel, Paprika und einer tiefen, würzigen Sauce. Er eignet sich ideal für ein deftiges Mittag- oder Abendessen und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Mit einfachen Zutaten und etwas Geduld entsteht ein besonders kräftiges, traditionell inspiriertes Gericht.

Zutaten

• 800 g Rindfleisch aus der Schulter oder Wade, in Würfel geschnitten
• 3 große Zwiebeln, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 2 EL Pflanzenöl oder Schmalz
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL rosenscharfes Paprikapulver, optional
• 1 TL Kümmel, leicht angedrückt
• 1 Lorbeerblatt
• 800 ml Rinderbrühe
• 200 g Kartoffeln, gewürfelt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Majoran
• 1 EL Mehl, optional zum leichten Binden
• frische Petersilie zum Servieren

Zubereitung

1. Das Rindfleisch trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
2. In einem großen Topf oder Schmortopf das Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Zwiebeln im gleichen Topf bei mittlerer Hitze langsam goldgelb anschwitzen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
4. Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel zugeben und kurz mitrösten. Dabei darauf achten, dass das Paprikapulver nicht verbrennt.
5. Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben. Mit einem Teil der Brühe ablöschen und den Bratensatz lösen.
6. Lorbeerblatt, Karotten und Majoran einrühren. Alles zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde schmoren lassen.
7. Paprika und Kartoffeln hinzufügen. Mit der restlichen Brühe auffüllen und weitere 35 bis 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart und das Gemüse gar ist.
8. Falls gewünscht, das Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und den Eintopf damit leicht binden. Noch 5 Minuten offen köcheln lassen.
9. Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas mehr Paprikapulver abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.