Fleischsuppe mit Gemüse

Herzhafte Fleischsuppe mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln, Karotten und Sellerie. Ein wärmendes Rezept für gemütliche Mahlzeiten.

Diese Fleischsuppe mit Gemüse ist ein klassisches, kräftiges Gericht für kalte Tage. Zart gegartes Rindfleisch, aromatisches Wurzelgemüse und eine ausgewogene Brühe verbinden sich zu einer nahrhaften Suppe, die satt macht und wunderbar wärmt. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht.

Zutaten

• 500 g Rindfleisch zum Schmoren, in Würfel geschnitten
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 1 Lauch, in Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1,2 l Rinderbrühe
• 400 ml Wasser
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Das Rindfleisch trocken tupfen und bei Bedarf noch etwas kleiner schneiden.
2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch rundum kräftig anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
3. Zwiebel und Knoblauch im gleichen Topf glasig anschwitzen. Karotten, Sellerie und Lauch hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.
4. Das Fleisch wieder in den Topf geben. Kartoffeln, Brühe, Wasser, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen.
5. Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
6. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie unterrühren und die Suppe noch 2 Minuten ziehen lassen.
7. Heiß servieren und nach Wunsch mit frischem Brot genießen.