Fleischeintopf

Herzhaftes Rezept für einen aromatischen Fleischeintopf mit zartem Rindfleisch, Gemüse und einer würzigen Brühe. Ideal für ein wärmendes Familienessen.

Dieser Fleischeintopf ist ein kräftiges, wohlschmeckendes Gericht mit zart geschmortem Rindfleisch, viel Gemüse und einer sämigen Brühe. Er eignet sich perfekt für kühle Tage, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Serviert mit frischem Brot wird daraus ein sättigendes Familienessen.

Zutaten

• 800 g Rindfleisch zum Schmoren, in Würfel geschnitten
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 Möhren, in Scheiben geschnitten
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Tomatenmark
• 1,2 Liter Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Thymian, getrocknet
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL gehackte Petersilie zum Servieren

Zubereitung

1. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten, dann herausnehmen.
3. Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf glasig dünsten.
4. Möhren, Kartoffeln und Sellerie hinzufügen und kurz mit anbraten.
5. Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten.
6. Mit Rinderbrühe aufgießen, Lorbeerblätter, Paprikapulver und Thymian hinzufügen.
7. Das Fleisch wieder in den Topf geben, aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 75 bis 90 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
8. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe ergänzen.
9. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Den Fleischeintopf mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.