Rindfleisch-Stroganoff

Cremiges Rindfleisch-Stroganoff mit zartem Fleisch, Pilzen und einer würzigen Sauce. Ein einfaches, klassisches Hauptgericht für die ganze Familie.

Dieses Rindfleisch-Stroganoff ist ein klassisches, cremiges Gericht mit zart angebratenem Rindfleisch, Champignons und einer samtigen Sauce. Es ist einfach zuzubereiten, passt perfekt zu Reis, Kartoffelpüree oder Pommes und eignet sich ideal für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

• 500 g Rindfleisch in Streifen oder kleinen Würfeln
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel Senf
• 150 ml Rinderbrühe
• 200 ml Sahne
• 2 Esslöffel Worcestersauce
• 1 Esslöffel Ketchup
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel Butter
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze kurz rundum anbraten, bis es Farbe bekommt. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. In derselben Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3. Die Champignons hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
4. Tomatenmark, Senf, Worcestersauce und Ketchup einrühren und kurz mitrösten, damit sich die Aromen verbinden.
5. Mit Rinderbrühe ablöschen und die Sauce unter Rühren aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren.
6. Die Sahne einrühren und die Sauce 5 bis 7 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie cremig wird. Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben und nur kurz erhitzen, damit es zart bleibt.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.