Lachskroketten

Knusprige, goldbraune Lachskroketten mit zartem Inneren, perfekt als Hauptgericht, Snack oder Vorspeise. Ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten.

Diese Lachskroketten sind außen herrlich knusprig und innen cremig-zart. Sie eignen sich ideal für ein unkompliziertes Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder als besonderes Fingerfood für Gäste. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und lässt sich gut vorbereiten.

Zutaten

• 300 g gegarter Lachs, fein zerpflückt
• 250 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und gekocht
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
• 1 Ei
• 50 g Semmelbrösel, plus extra zum Panieren
• 2 Esslöffel Weizenmehl
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Senf
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss
• Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

1. Die gekochten Kartoffeln noch warm gründlich zerdrücken und etwas abkühlen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit wenig Öl glasig dünsten und ebenfalls abkühlen lassen.
3. Lachs, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Ei, Semmelbrösel, Mehl, Zitronensaft und Senf in eine Schüssel geben.
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und alles zu einer formbaren Masse vermengen. Falls die Masse zu weich ist, etwas mehr Semmelbrösel zugeben.
5. Aus der Masse kleine Kroketten oder längliche Rollen formen.
6. Die Kroketten in Semmelbröseln wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.
7. Reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kroketten bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten.
8. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.