Lachsfrikadellen

Saftige Lachsfrikadellen mit Kräutern, Zitrone und einer knusprigen Hülle. Ein schnelles Hauptgericht mit viel Geschmack und wenig Aufwand.

Diese Lachsfrikadellen sind außen goldbraun und knusprig, innen saftig und aromatisch. Frischer oder gegarter Lachs wird mit Kartoffel, Zwiebel, Kräutern und Zitrone zu einer formbaren Masse verarbeitet und kurz in der Pfanne gebraten. Das Ergebnis ist ein vielseitiges Gericht, das sich mit Salat, Ofengemüse oder einem leichten Dip servieren lässt. Das Rezept ist unkompliziert, gelingsicher und ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

• 500 g Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 mittelgroße gekochte Kartoffel, zerdrückt
• 1 Ei
• 3 EL Semmelbrösel, plus etwas mehr zum Formen
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehackter Schnittlauch
• 1 TL Zitronenabrieb
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

1. Den Lachs fein hacken oder kurz im Mixer grob zerkleinern. Er soll noch etwas Struktur behalten.
2. In einer großen Schüssel Lachs, Zwiebel, Kartoffel, Ei, Semmelbrösel, Petersilie, Schnittlauch, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Senf vermengen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse 10 Minuten ruhen lassen, damit sie bindet.
4. Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen 8 bis 10 kleine Frikadellen formen und bei Bedarf leicht in Semmelbröseln wenden.
5. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lachsfrikadellen 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
6. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort servieren.